Odading Mang Oleh Bandung Yang Viral Itu - Luar Garing, Dalem Empuk Berserat,

manis gurih 🔥 Ini resep asli odading Bandung, bukan cakwe ### ODADING BANDUNG - Jadi 20 biji *Bahan Biang - Biar empuk 2 hari:* - Tepung terigu protein tinggi 500gr - Cakra - Tepung terigu protein sedang 100gr - Segitiga, campur biar gak alot - Gula pasir 100gr - Susu bubuk 20gr - 1 sdm - Ragi instan 7gr - 1 sachet + 1/2 sdt - Baking powder 1/2 sdt - biar ngembang montok - Telur 2 butir - Kentang kukus halus 100gr - ini rahasia odading Mang Oleh biar lembut, boleh skip kalo gak ada *Bahan Cair:* - Air / susu cair hangat 280-300ml - tuang dikit-dikit - Mentega / margarin 60gr - Garam 1/2 sdt - Vanili 1/2 sdt *Bahan Tabur:* - Wijen putih secukupnya *Cara Bikin:* *1. Campur kering:* - Terigu + gula + susu bubuk + ragi + baking powder aduk - Masuk telur + kentang halus *2. Ulen:* - Tuang air hangat dikit-dikit sambil ulen 5 menit - Masuk mentega + garam + vanili - Ulen 10-12 menit sampe kalis aja, gak usah sampe windowpane kayak donat *3. Proofing 1:* - Bulat, tutup kain basah, diam 1 jam sampe ngembang 2x lipat *4. Bentuk khas odading:* - Kempesin, gilas di meja yang ditabur terigu tebalnya 2cm - Potong kotak panjang 6x10cm - khas odading Bandung kotak bantal - Jangan dibulatin kayak donat - Oles air dikit atasnya, tabur wijen, tekan dikit biar nempel *5. Proofing 2 - WAJIB:* - Diamin lagi 30-40 menit sampe ngembang ringan, baru goreng - Kalo langsung goreng bantet keras *6. Goreng:* - Minyak banyak, api SEDANG cenderung KECIL - Goreng sampe coklat keemasan, balik sekali aja - Tiriskan ### Kunci Odading Mang Oleh: 1. *Adonan agak lengket gak apa-apa* - jangan tambah terigu banyak-banyak, odading emang lembek biar empuk 2. *Proofing 2 jangan di skip* - itu yang bikin dalemnya berserat kayak roti bantal 3. *Potong kotak jangan bulat* - kalo bulat jadi donat 4. *Goreng api jangan besar* - luar cepet gosong dalem mentah ### 3 Varian Jualan: *Odading Keju:* Belah tengah, isi keju mozarella pas masih anget *Odading Coklat:* Adonan kasih coklat bubuk 2 sdm + isi coklat batang *Odading Gula:* Pas anget gulingin ke gula pasir + kayu manis ### Bedanya Odading vs Cakwe vs Donat: - Odading: manis, pake gula + susu, bentuk kotak, tabur wijen - Cakwe: asin gurih, gak pake gula, bentuk panjang berpasangan - Donat: kalis elastis, bolong tengah *Simpan:* Suhu ruang 2 hari tetep empuk, angetin di teflon / air fryer 3 menit lagi enak kayak baru goreng Mau bikin odading yang *original wijen* atau yang *isi coklat lumer*?